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“冻蛋”煮熟后果真能蹦高专家称食用无危害

本文摘要:蒸好的鸡蛋,蛋黄咬得像果冻,扔在地上摇晃。前几天,媒体报道上海发现了弹性鸡蛋,引起了市民对人工假鸡蛋的推测。但是,也有网民说:那是冷藏的鸡蛋,对人类有害。 真的冷藏的蛋黄剪刀不碎,摔倒忘了吗?记者回应开展了考试。微博:据媒体报道,上海居民在餐馆卖的散装鸡蛋需要在水中煮20分钟。蒸熟后,蛋黄咬得像果冻,扔在地上摇晃。 之后,微博上被称为潘希翔的网民发送了这个消息,评论说那是冷藏的鸡蛋,高中生说对人类有害。记者通过微博联系潘希翔。原本他是北京航空航天大学的学生。

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蒸好的鸡蛋,蛋黄咬得像果冻,扔在地上摇晃。前几天,媒体报道上海发现了弹性鸡蛋,引起了市民对人工假鸡蛋的推测。但是,也有网民说:那是冷藏的鸡蛋,对人类有害。

真的冷藏的蛋黄剪刀不碎,摔倒忘了吗?记者回应开展了考试。微博:据媒体报道,上海居民在餐馆卖的散装鸡蛋需要在水中煮20分钟。蒸熟后,蛋黄咬得像果冻,扔在地上摇晃。

之后,微博上被称为潘希翔的网民发送了这个消息,评论说那是冷藏的鸡蛋,高中生说对人类有害。记者通过微博联系潘希翔。原本他是北京航空航天大学的学生。据他说,虽然没有做过这个考试,但是以前老师说过。

自己也没吃过几次,从中间夹起来,蛋黄不能夹起来,冻得更严重的蛋,蛋黄不仅不能垫起来,也不能弹头。潘希翔说,冬天北方地区储藏温度低,这种现象很少见。

但是,也有网民批评冷藏说因为天气太冷了吗?谁家不把鸡蛋敲在冰箱里?没有经常发生这样的事情啊试验:明显有弹性的记者为了找到谜团,特意把10枚鸡蛋放入冰箱的冷冻室。根据温度计,冷冻室为零下18度。第一个鸡蛋冷藏12小时后放入,生鸡蛋被刺穿后,变成果冻状,蛋白很快就会化开,冻结的蛋黄可以用筷子切开。

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之后,记者将另一个同时冷藏的鸡蛋和常温下的鸡蛋放入冷水中煮,打开锅约8分钟,鸡蛋已经蒸好了。放入冷藏的蛋黄中,记者剪刀,感受到显着的弹性。在完全相同的力量下,那个普通的鸡蛋雕刻经常出现裂缝,但是冻结的蛋黄,还是不能坐服务员,用力也能挤压。摔倒在桌子上,显然可以摇动约20厘米的低度。

记者再打碎两个蛋黄,冷藏的蛋黄有显着的纹理,看起来很硬,长时间的蛋黄细腻光滑。记者经常,两种蛋清的口感和味道没有差异,冷藏蛋黄的口感柔软,有韧性,但味道没有特别显着的差异。专家:只是,没有危害记者就弹性鸡蛋问题采访了北京农学院食品习和工程学院专门研究鸡蛋的根教授。这是因为蛋中蛋白质的变性。

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童教授说,这种现象他见过,确实可以摇动几十厘米。三四年前,童教授做过试验,想用一种方法检测蛋黄结构,用冷藏方法,蒸蛋黄弹起来。但是,弹性的大小需要条件,与温度、时间等因素有关,并不是温度越低越有弹性。

基本上在零下四十五度到十几度的情况下,或者在零下十八度的快速冷藏下不会频繁发生这种现象。


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